Warzywa i owoce w codziennej diecie. Jakie ty wybierasz?

Światowy Dzień Owoców i Warzyw, obchodzony 21 października, może być dobrym pretekstem, by przyjrzeć się bliżej, ile warzyw i owoców faktycznie pojawia się w codziennym menu. Często ich ilość jest mniejsza, niż się wydaje — nawet jeśli w diecie nie brakuje posiłków „na szybko”, przekąsek, czy gotowych dań. Tymczasem dodanie jednego składnika — np. pomidora do śniadania albo jabłka do torby — to zmiana, którą można wprowadzić bez wysiłku.

Różnorodność jest tu kluczowa. Warto sięgać po produkty o różnych kolorach, kształtach, teksturach. Zielone warzywa liściaste dostarczają kwasu foliowego i żelaza. Czerwone owoce zawierają antocyjany i witaminę C. Żółte i pomarańczowe warzywa to źródło karotenoidów. Każdy kolor niesie ze sobą inne związki, które wspierają różne funkcje organizmu. Zróżnicowany talerz to nie tylko kwestia wyglądu — to także sposób na uzupełnienie wielu potrzeb jednocześnie.

Warto też brać pod uwagę sezon. Produkty, które są dostępne lokalnie w danym czasie, zwykle mają wyższą wartość odżywczą i krótszą drogę od pola do sklepu. Jesienią łatwiej o świeżą dynię, buraki, jarmuż, kapustę, jabłka czy gruszki. Zimą popularne są kiszonki, mrożonki i warzywa korzeniowe. Tego rodzaju podejście do jedzenia pozwala lepiej dopasować dietę do rytmu roku i naturalnej dostępności produktów.

Sposób przygotowania również ma znaczenie. Surowe owoce i warzywa zachowują najwięcej witaminy C, ale nie wszystkie składniki są lepiej przyswajalne w tej formie. Przykładowo, pomidory po obróbce cieplnej zawierają więcej dostępnego likopenu. Gotowanie, pieczenie czy kiszenie wpływa nie tylko na smak, ale też na strukturę i działanie niektórych związków. Dzięki temu te same produkty mogą pełnić różne funkcje w zależności od sposobu ich podania.

Ostatecznie, owoce i warzywa nie wymagają dużych zmian w nawykach. Nie trzeba wywracać jadłospisu do góry nogami — wystarczy systematycznie dodawać je tam, gdzie wcześniej się nie pojawiały. Jeden dodatkowy składnik w posiłku, przekąska między spotkaniami, miks do koktajlu czy zamiana gotowego sosu na warzywny — to proste kroki, które mogą wpłynąć na samopoczucie i zdrowie. 21 października to tylko przypomnienie, że takie wybory są możliwe codziennie.

Foto: Archiwum